Grill, friteuse, sauteuse, salamandre ou feu vif, le feu d’appareil de cuisson est immédiatement détecté par le système anti-incendie totalement autonome puisque auto-alimenté. Dès qu’un départ d’incendie est détecté, le système propulse un agent extincteur liquide via un réseau de buses. Ces buses sont généralement placées au départ des conduits d’extraction, au niveau de la zone de cuisson et à l’intérieur de la hotte d’extraction. Au contact des flammes cet agent extincteur liquide se transforme en mousse et produit une extinction par étouffement, particulièrement efficace dans le cas des graisses enflammées. Cette mousse fait baisser la température des graisses, empêche toute réactivation de l’incendie ainsi que la production de vapeurs inflammables.
Suppression d’incendie de cuisines professionnelles : choisir son installateur
Choisir votre fournisseur-installateur de système de suppression d’incendie de cuisines professionnelles est une étape cruciale. Pour cela regardez du côté des fabricants qui font référence et assurez-vous qu’aucune des étapes d’installation, de contrôle et de maintenance du matériel ne soit sous-traitée. Bien entendu les normes de sécurité nationales doivent être respectées à la lettre. L’installation d’un système autonome de sécurité incendie n’est jamais standard : elle doit faire l’objet d’une étude détaillée de la configuration de la cuisine et aboutir à la rédaction d’un cahier des charges précis et rigoureux. Les techniciens accrédités peuvent aussi dispenser des formations. Aspect non négligeable : l’agent extincteur utilisé doit avoir un PH très faible afin de permettre une reprise très rapide de l’activité après un simple nettoyage.